Thymiopoulos Young Vines Xinomavro

Ända sedan sina första viner sågs Apostolos Thymiopoulos som ett stort hopp för grekiskt vin. Nu är han ett etablerat namn. Och om du smakar deras viner förstår du varför. Hans far brukade sälja druvor som odlades på egendomen, men det förändrades när Apostolos avslutade sina studier i oenologi vid Atens universitet. Omedelbart därefter började han göra vin på familjens druvor. Den första vinifieringen ägde rum 2003. Apostolos gjorde ett enda vin: Earth & Sky. 95 % av den produktionen var avsedd för export! Idag bedriver egendomen i Trilofos, i södra Naoussa-regionen, biodynamisk vinodling på olika typer av jordar, där skiffer, röd marmor och granit finns. Även om många av hans grannar har bevattningssystem använder Thymiopoulos inte den metoden. Detta för att druvorna ska mogna med koncentration och tanninstruktur, även om sorten i sig är rik på fenoliska ämnen. Skyddad ursprungsbeteckning “Naoussa”. >: Aromer av röda frukter, aromatiska örter och en tydlig men elegant örtig/grön ton. Smak: Frisk syra, väl inramad av den fylliga kroppen. Lång och komplex eftersmak. Lagringspotential: minst 8 år Kulinariska kombinationer: passar perfekt till lamm, inälvor, rött kött och grytor; grillad biff; korv tillagad med vin; lagrad Gouda eller Cheddar. Serveringstemperatur 13–16 °C. Utmärkelser: 2020 Robinson 17,5p

Thymiopoulos Young Vines Xinomavro är ett bra val som gåva när du vill ge bort något med lite mer personlighet – särskilt till en påskmiddag där lamm och långkok står i centrum. Lägg den gärna i korgen som en gest till värden, eller spara den till nästa middag.