Vieux Chateau Certan 2020

Vieux Château Certan 2020 är en raffinerad Pomerol-blandning. Vingården ligger på Bordeauxs högra strand, känd för Merlot. Ler- och grusjordar ger vinstockarna goda förutsättningar. Årgång 2020 hade en varm och torr växtsäsong. Druvorna nådde god mognad under gynnsamma skördeförhållanden. Vinet kombinerar Merlot, Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon. Varje druvsort bidrar med djup, struktur och komplexitet. Jäsningen skedde i temperaturkontrollerade träfat. Vinet lagrades sedan på franska ekfat i 18 månader. I glaset visar vinet en djup granatlila nyans. Doften är koncentrerad med mörk frukt. Toner av svart körsbär och plommon dominerar först. Subtila inslag av viol, tryffel och grafit framträder efter en stund. Inslag av rostad ek och kryddor ger aromatisk finess. I munnen är vinet strukturerat med tydlig koncentration. Tanninerna är silkeslena med polerad, munfyllande textur. Smaker av björnbär, lakrits och mörk choklad utvecklas gradvis. En mineralisk ryggrad och frisk syra håller helheten i balans. Avslutningen är lång och ihållande. Kombinera detta vin med grillat lamm eller rostat ankbröst. Det passar också bra till svamprisotto och lagrade ostar. Avnjuts bäst nu eller lagrat i två decennier. Dekantering lyfter doften och öppnar upp vinets struktur.

Vieux Chateau Certan 2020 passar särskilt bra under svensk höst och vinter: ett mörkt, sammetslent rödvin som gärna får ta plats när maten blir lite mustigare. Prova det till långkokt älggryta med kantareller och potatispuré.