Speri Amarone della Valpolicella

Amarone Monte S. Urbano- DOCG Typ: sek. rött vin. Druvsorter: Corvina veronese 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%. Vinframställning: manuellt urval av de bästa klasarna. Pressad i januari med valspressen. Maceration i rostfria ståltankar under en period av 35 dagar med periodisk nedtryckning och överpumpning vid en temperatur av 16° – 18°C. Separation i mitten av februari och avslutad alkoholisk och malolaktisk jäsning i 50 hl ekfat. Lagrad på 500-liters ekfat i 24 månader och sedan på 20-40 hl ekfat i ytterligare 12 månader. Därefter mognad på flaska. Sensoriska egenskaper: intensiv granatröd färg. Arom: tydliga toner av torkad frukt och nötter. Smak: bred, varm och omslutande, med torr avslutning. Serveringsförslag: till rött kött, långkok och vilt, utmärkt

Speri Amarone della Valpolicella passar när du vill ha ett kraftfullt rött vin till en matig middag. Prova gärna till en mustig viltgryta med svamp och en sked lingon.