Rocca di Frassinello

Ägare: Castellare di Castellina (Paolo Panerai) och Domaines Barons de Rothschild-Lafite – det första gemensamma företaget mellan en italiensk och en fransk producent. Druvsort: 60% Sangioveto (Sangiovese), 20% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon. Färg: Intensiv rubinröd. Arom: Söta röda frukter, ros, lakrits. Smak: Fyllig och samtidigt elegant, med bra struktur och lång, behaglig eftersmak. Kulinariska kombinationer: Stuvat rött kött (även fet fisk); gryta; grillsoppa; feta preparat; lasagne, lufttorkade ostar Serveringstemperatur 15-17 °C Lagrad i 14 månader på 80 % nya franska fat och 11 månader i glas. Toppvinet i projektet, det starkaste uttrycket för detta italiensk-franska samarbete. Vinet kombinerar kraft och intensitet med en elegant struktur och finmaskiga tanniner. Det uppnådde sin superlativa status vid lanseringen 2004. “Ett mycket konkurrenskraftigt vin”, säger Christian Le Sommer, chefsvinmakare på Rothschild-Lafite. Han skapade detta vin tillsammans med Alessandro Cellai, hans motsvarighet från Castellare. Varje år ökar vinets kvalitet och, implicit, komplexitet, i takt med att kalvarna föds upp. Det avslöjar enorm rikedom och styrka, som lyckligtvis levereras på ett balanserat sätt, tack vare årets mogna och överdådiga frukt. Det finns en söt smak, följt av aromer av svart frukt och balanserade kryddor. Vinet kommer att fortsätta utvecklas under större delen av de kommande 10 åren. 2013 års upplaga – 95 Parker-poäng: ”Rocca di Frassinello är otrolig, utan tvekan ett av de bästa vinerna från Rocca di Frassinello. Det utmärker sig genom sin oklanderliga intensitet och integration. Det finns ingen svår övergång. Vinet omsluter gommen med fast beslutsamhet. Ett ihållande positivt intryck.”

Rocca di Frassinello serveras gärna lätt sval, runt 16–18 °C, i ett rymligt rödvinsglas och mår bra av att öppnas en stund i förväg för att komma till sin rätt. För dig som gillar ett mörkbärigt, mjukt men ändå strukturerat rött med elegant kryddighet är det ett bra val till en längre middag – prova gärna till lammstek med rosmarin. Lägg den i korgen och låt den sätta tonen för nästa kväll vid bordet.