Pa’Riondo – 2016 – Valpolicella Ripasso DOC

Vanligast är 750 ml (standardflaska). Större eller mindre format kan förekomma vid begränsade utgåvor, så kontrollera produktens lagerinformation.

En Valpolicella Ripasso från 2016 brukar vara i fin drickfas nu och de närmaste 5 åren; Ripasso-viner har generellt potential att lagras cirka 5–12 år beroende på konstruktion. Om du föredrar mjukare tanniner och utvecklade sekundära aromer är nu ett bra tillfälle.

Servera något under rumstemperatur, cirka 16–18 °C, och öppna eller lufta vinet 30–60 minuter före servering. Använd ett tulpanformat rödvinsglas för att framhäva frukt och kryddiga toner.

Valpolicella Ripasso DOC anger att vinet kommer från Valpolicella-området i Veneto i norra Italien och att det gjorts med ripasso-teknik (refermentering på Amarone-skalmassa). Det ger ofta fylligare kropp och mer koncentration än en vanlig Valpolicella.

Passar utmärkt till rätter med lite kraftigare smak — till exempel lamm, mustiga pastarätter med kött, umamirika grytor och lagrade hårdostar. Vinet fungerar bra både till vardagsmiddagar och vid mer formella tillfällen där man vill ha ett matvänligt rödvin.

Tanninerna tenderar att mjukna och fruktkaraktären utvecklas mot mer mogna och komplexa toner över flera år; Ripasso-stilen bibehåller ofta god struktur samtidigt som sekundära aromer blir tydligare. Förvånande förbättring kan märkas med ännu en stunds luftning innan servering.