Paliokalias 2017, Dalamara

Översikt: Dalamara Winery är en boutique-vingård med en historia som går tillbaka till 1840. Idag drivs vingården av Kostis Dalamara, en ung men anmärkningsvärt begåvad vinmakare, utbildad i Bourgogne, som representerar den sjätte generationen i en vinmakarfamilj. Kostis och hans fru, Maria Doulgeridou, odlar cirka 6 hektar ekologiskt odlade druvor i Naoussa-regionen. Han har arbetat i Gevrey-Chambertin, Alsace, Roussillon och Katalonien i Spanien och fokuserar på terroirdriven vinifiering, spontan jäsning och kraftigt minskad SO2-användning. Dalamara ligger i framkant för ett nytt arbetssätt med xinomavro, med mindre ek och en fruktigare, mer tillgänglig stil i yngre år. Vinerna har uppmärksammats internationellt, bland annat med listning på vinbaren Noble Rot i London. Typ: Torrt rött vin Kategori: Skyddad ursprungsbeteckning “Naoussa”. Certifiering: Ekologiskt vin Beskrivning: Ett samtida uttryck för Naoussa, med blommiga aromer och röda frukttoner (hallon, plommon och körsbär), inslag av vanilj, peppar och en diskret ton av tomatpuré. Paliokalias är rund och sammetslen, med frisk syra och tydlig tanninstruktur som ger god lagringspotential. Eftersmaken är lång. Vinet är intressant att följa över tid. Paliokalias görs endast under de bästa åren och släpps i mycket begränsad mängd. Vinstockarna i Paliokalias är mellan 15 och 20 år gamla. Lagrad i 12 månader på franska ekfat om 500 liter (40 %) och 300 liter (60 %), varav 20 % är nya. Ofiltrerad och oklarning. Alkohol: 14 % Kulinarisk kombination: Traditionellt till lammrätter och grytor, grillat nötkött eller lagrade ostar, till exempel cheddar. Poäng: x17 Kar n 2015: Robert Parker 93+, Jancis Robinson.com 17++

Paliokalias 2017, Dalamara är ett rött vin från Naoussa i norra Grekland, gjort på druvan xinomavro – en druva som ofta ger en kombination av stram struktur, frisk syra och kryddiga toner. Servera gärna till lamm med vitlök och rosmarin. Lägg en flaska i varukorgen och låt den bli en referens för grekiskt rött med finess.