Thymiopoulos Naoussa Alta

Ända från sina första viner sågs Apostolos Thymiopoulos som ett stort hopp för grekiskt vin. Det är redan ett stort namn. Och om du smakar deras viner förstår du varför. Hans far brukade sälja druvor som odlades på egendomen, men det var innan Apostolos avslutade sina studier i oenologi vid Atens universitet. Omedelbart därefter började han göra vin på familjens druvor. Den första vinifieringen ägde rum 2003. Apostolos gjorde ett enda vin: Earth & Sky. 95 % av produktionen var avsedd för export.

Idag bedriver egendomen i Trilofos, i södra Naoussa-regionen, biodynamisk vinodling på olika typer av jordar, där skiffer, röd marmor och granit förekommer. Även om många av hans grannar har bevattningssystem använder Thymiopoulos inte den metoden. Syftet är att druvorna ska utveckla mer tanninstruktur.

Skyddad ursprungsbeteckning “Naoussa”. Biodynamiska vingårdar på hög höjd i Fytia och “varmare” vingårdar på lägre höjder nära Trilofos. Vinstockarnas ålder: mellan 25 och 25 år. Hållbart biodynamiskt jordbruk.

Bukett: Komplexa aromer av färska jordgubbar och björnbär, olivpuré, örter, kaffe och en elegant grön ton. Smak: hög syra, fyllig, rund och lång, med en komplex avslutning dominerad av jordgubbar och svamp.

Lagringspotential: mer än 15 år

Kulinariska kombinationer: passar till lamm, inälvsmat, rött kött, grytor, grillad biff, korv, coq au vin samt lagrad Gouda eller Cheddar.

Utmärkelser: 2020 Robinson 17.5 + p

Thymiopoulos Naoussa Alta är ett rött vin med tydlig matvänlighet och ett rent uttryck. Prova det till lammstek med rostad potatis.