Castellare di Castellina Chianti Classico

Castellare di Castellina föddes på 1970-talet, under den så kallade italienska vinrenässansen, ur sammanslagningen av fyra egendomar: Castellare, Caselle, San Niccolò och Le Case. Det tillhör Paolo Panerai, VD för Class Editori, majoritetsägare i den välkända Gambero Rosso-publikationen och ägare till tre andra kända vingårdar: Rocca di Frassinello, Feudi del Pisciotto och Gura di Mare. Med inspiration från den legendariske Giacomo Tachis har Castellare som mål att producera distinkta viner med tydlig ursprungskaraktär. De har ett ovanligt tillvägagångssätt i Chianti och blandar aldrig lokala druvsorter med internationella, även om lagen tillåter upp till 20 %. Druvsort: 95 % Sangioveto (Sangiovese), 5 % Canaiolo. Färg: ljus rubinröd med violetta reflexer. Doft: körsbär, surkörsbär, läder och tobak. Smak: Elegant och välbalanserad med komplexa, finstämda smaker, mineralitet och en lätt avrundad ton i den långa avslutningen. Kulinariska kombinationer: pasta med tomatbaserad sås; nötkött; lagrade ostar; rökta ostar. Serveringstemperatur 16–18 °C. Lagrad i 7 månader på gamla fat och 7 månader i glas. Rankad 17:e på Wine Spectators topp 100-lista 2019

Castellare di Castellina Chianti Classico är en klassisk, torr och matvänlig Chianti-stil med frisk syra och lätt stram struktur. Passar särskilt bra till pastarätter med tomatbaserad sås och ragù.