Caiarossa

Ägare: De tre barnen till Eric de Rothschild Jelgersma, som gick bort i juni 2018. De äger också Château Giscours och Château du Tertre, Grands Crus Classés i Margaux, Frankrike. Druvsort: 31% Cabernet Franc, 20% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 11% Petit Verdot, 10% Sangiovese, 9% Syrah, 2% Alicante. Demeter-certifierad biodynamisk vinodling; druvor handplockade under 6 veckor (slutet av augusti–början av oktober). Färg: mörkrödviolett. Doft: doftande, med toner av björnbär, svarta körsbär, mogna plommon, mynta och kryddor. Smak: balanserad med frisk syra, fyllig kropp, markerade men finstämda tanniner samt inslag av svarta körsbär, björnbär och kryddor (nejlika, vanilj), rostat bröd och lakrits, med en antydan av järn och tjära. Mat & dryck: fläskrätter och kalvkött med rött vin, rosmarin, vitlök och peppar, Grana Padano, blåmögelost. Serveringstemperatur 16–18 °C. Optimal konsumtionsperiod: 2019–2033. Varje druvsort jäser separat i betong- och trätankar (10–80 hl) med inhemsk jäst. Vinet lagras i stora och små fat, från första (30%) till tredje användningen. Trälagringen varar 11 månader för den mest delikata sorten, Alicante, och 20 månader för den mest kraftfulla, Petit Verdot och Cabernet Sauvignon. Innan buteljering lagras vinet ytterligare 6 månader i betongtankar.

“97 James Suckling Points:” Mycket komplexa aromer av krossade bär, inklusive färska örter, torkade bär, sandelträ och cederträ. Sangiovese bidrar med mer komplexitet och fräschör. Fyllig, med tanniner som integreras i vinet. Bäst från 2021.” 94 Parker-poäng

Caiarossa är en fyllig toskansk röd “rosso” i supertuscan-stil, uppskattad för sin generösa frukt och eleganta struktur. Servera gärna till söndagsstek med rostad potatis.