Bibi Graetz Testamatta Rosso

Bibi Graetz är en av de mest uppmärksammade vinmakarna i Italien. Av gåtfull och vulkanisk natur startade han år 2000 ett projekt kallat “Azienda Agricola Testamatta”. Det blev sedan snabbt ett av de 12 mest populära italienska samlarvinerna. Färg: Rubinröd. Doft: Stor doft av riven apelsin, plommon, cederträ och rosenblad. Smak: Raffinerad, ihållande och intensiv, med silkeslena tanniner och fyllig kropp. Aromer av röda frukter, te, trädbark, fuktig jord och apelsinskal. Lång eftersmak med en delikat sälta i slutet. Kulinariska kombinationer: Florentinsk biff, kalvkött, vilt, lamm, fläsk, prosciutto, toskansk salami, pasta med köttfärssås, pizza med grönsaker, rostade grönsaker, ostar. Serveringstemperatur 16-18 °C. Jäst i öppet fat, med manuell omrörning 6-8 gånger om dagen. Lagrat i 24 månader på franska fat och 6 månader i glas. Vinmakarens anmärkning: “Apelsinzest, plommon, cederträ och rosenblad. Fyllig, raffinerad, med silkeslena tanniner och en lång eftersmak. Ihållande och intensiv. Subtil sälta i slutet.” 99 poäng från James Suckling: “Testa Matta” eller “Crazy Head” är, för italienare, en person med en stark personlighet, ett speciellt sätt att vara, en positiv attityd och mycket kreativitet. Inget annat namn skulle bättre kunna beskriva Bibi Graetz flaggskeppsvin: en Supertoscan gjord med 100 % Sangiovese från gamla vingårdar, som kombinerar tradition och kreativitet och tar begreppet Supertoscan till en annan nivå.”

Bibi Graetz Testamatta Rosso passar extra bra till en lång middag med vänner, gärna med viltgryta eller ugnsbakad rotselleri med smör och timjan.