Baron De Sigognac Armagnac 1991

Företaget bakom denna Armagnac har ett av de största lagren av årgångsarmagnac i regionen. De är både odlare och destillatör och är specialiserade på lagring av äldre Armagnac på fat. Armagnac görs på en blandning av Baco och Ugni Blanc, de dominerande druvorna i produktionen. Destillationen sker i en kolonnpanna till cirka 54 % alkohol. Spriten lagras därefter på lokala svarta ekfat, och alkoholhalten sjunker sedan naturligt över tid till runt 40 %. Levereras i en enkel trälåda. Färg: Bärnstensfärg med inslag av mahogny. Doft: Fin arom med inslag av kanel och russin. Smak: Fin och elegant, med välbalanserad torkad frukt och en lätt kryddig avslutning. Kulinariska kombinationer: Digestif som passar till rökt lax, charkuterier, gåslever, flamberat kött och vilt, eller till blåmögelost (Roquefort). Till dessert passar den till röda bär och andra frukter – katrinplommon, körsbär, hallon och apelsin – och den är också god till kaffe eller cigarr. Serveringstemperatur: 20–25 °C

När höstmörkret lagt sig och middagen fått ta tid är Baron De Sigognac Armagnac 1991 en självklar avrundning i kupat glas, varm och kontemplativ i stilen. Prova den gärna till en bit vällagrad Västerbottensost efter söndagssteken – oväntat fint när sältan möter destillatets djup.