Dalamara Ayehoros 2018

Dalamara Winery är en boutiquevingård med en historia som går tillbaka till 1840. Idag drivs vingården av Kostis Dalamara, en ung men anmärkningsvärt begåvad vinmakare utbildad i Bourgogne, som representerar den sjätte generationen i en vinmakarfamilj. Kostis och hans fru, Maria Doulgeridou, odlar cirka 6 hektar ekologiskt odlade druvor i Naoussa-regionen. Vinet är terroirdrivet, spontanjäst och gjort med avsevärt minskad användning av SO2. En blandning där tanninerna och syran som den grekiska Xinomavro-sorten är känd för kompletteras av Merlots fyllighet och fruktighet. Jäst i rostfria ståltankar följt av en 6 månaders lagringsperiod på franska ekfat. Färg: medelintensiv körsbär Arom: toner av tomatpuré, plommonmarmelad och peppar, i kombination med olivpuré och färsk oregano Smak: bra struktur, tydliga tanniner, mjuk, saftig och nervös Kulinariska kombinationer: rostat lamm och fläsk, köttbullar och bröd, biffar, napolitansk pasta, lagrad gul ost Serveringstemperatur 16º-18ºC Antal producerade flaskor: 3500 flaskor

Dalamara Ayehoros 2018 passar dig som vill ha ett torrt rött med tydlig struktur och kryddig nerv snarare än en renodlad fruktbomb—ett val för dig som gillar när vinet har lite grepp och längd. Den gör sig särskilt fint till viltköttbullar med gräddsås och rårörda lingon. Lägg gärna en flaska i korgen och låt den bli din go-to när helgen kräver något med mer karaktär.