Upptäckten av denna dryck bygger på ett gammalt recept som utvecklats av munkar i klostren på Sicilien. Genom att blanda örter med alkohol skapade de en bitterlikör som traditionellt använts som digestif. Blandningen av örter, rötter och citrusskal får dra i basvätskan innan en speciell karamell tillsätts. Averna har en söt, tjock konsistens med en mild örtbesk arom.
Servera Averna Amaro lätt kyld eller över en stor iskub i ett lågt rocks-glas, gärna med en tunn apelsinzest. Passar som avrundning efter middagen och till dig som gillar mjuk bitterhet, mörk sötma och örtiga toner med lång, varm eftersmak. Prova gärna till en bit mörk choklad eller småkakor till kaffet.