Cardenal

Om Cardenal
Cardenal är en producent av Brandy de Jerez från Jerez i Andalusien i Spanien, skapad av Bodegas Sánchez Romate Hermanos. Fokus ligger på traditionell spansk brandy som följer regelverket för ursprungsbeteckningen Brandy de Jerez. Husets mest kända namn är Cardenal Mendoza, som under lång tid har etablerat sig som en referens för fyllig, lagrad brandy från området.
Brandybasen utgörs av destillerat vin (så kallade holandas) som får mogna i ett klassiskt solerasystem. Faten är av amerikansk ek och har tidigare använts för sherry, framför allt Oloroso och Pedro Ximénez, vilket sätter en tydlig prägel på husets stil.

Stil och produktion
Cardenal arbetar uteslutande med Brandy de Jerez på den högsta kvalitetsnivån Solera Gran Reserva. Det innebär lång lagring och en hög genomsnittlig ålder i de olika solerorna, utan att exakta årtal anges på etiketterna.
Stilen beskrivs ofta som rik och mörk med en sötfruktig ton. Typiska aromer är russin, fikon, katrinplommon, nötter, kola, toffee, vanilj och mjuka kryddor – drag som tydligt speglar lagringen på sherrykryddade fat.

Vad som definierar sortimentet

Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva – flaggskeppsbrandy och den mest spridda tappningen internationellt.
Cardenal Mendoza Carta Real – en äldre och mer komplex Solera Gran Reserva, framtagen från mognare soleror.
Cardenal Mendoza Non Plus Ultra – mycket begränsad lyxtappning från de äldsta faten i systemet.
Cardenal Mendoza Angelus – Solera Gran Reserva som macererats med pomeranser och andra citrus- och örtinslag för en tydligt apelsinpräglad, kryddig stil.

Viktiga fakta

Kategori: Brandy de Jerez / spansk brandy
Ursprung: Jerez, Andalusien, Spanien
Producent: Bodegas Sánchez Romate Hermanos
Lagring: Solerasystem på amerikansk ek, tidigare Oloroso- och Pedro Ximénez-fat
Kvalitetsnivå: Solera Gran Reserva
Nyckelprodukter: Cardenal Mendoza, Carta Real, Non Plus Ultra, Angelus

Varför kunder väljer Cardenal
Kunder söker sig ofta till Cardenal när de vill ha en tydlig referens för Brandy de Jerez – en stil där sherryfatens karaktär får spela huvudrollen. Kombinationen av soleralagring, mörk frukt, nötighet och mjuk sötma gör brandyn intressant både som avec och som sippvänlig digestif. De olika uttrycken, från klassiska Cardenal Mendoza till äldre och mer koncentrerade soleror, ger dessutom möjlighet att fördjupa sig i hur lång lagring påverkar spansk brandy från Jerez.